在晚宴上，晚飯前你要做什么？
拍照嗎？
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還在熨燙餐具嗎？
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十幾個人齊心協力地工作，就好像他們在做飯前禮節一樣。
切勿放過碗，筷子，杯子和碟子。您必須接受高溫洗禮...
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聽起來很干凈衛生，但是用普通的沸水燙餐具，真的可以消毒嗎？快點一起探索真相。
沸水真的有用嗎？
讓我們首先分析一下，餐具上通常殘留哪種微生物？
最重要的細菌包括：細菌（金黃色葡萄球菌，沙門氏菌，大腸桿菌等），病毒（甲型肝炎病毒，乙型肝炎病毒，諾如病毒等），霉菌（真菌）和孢子。
這些微生物可能會對人體造成一定程度的傷害。
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如果燃燒，它真的殺死了這些微生物嗎？
金黃色葡萄球菌
在某些條件下，會產生腸毒素，可引起食物中毒癥狀，例如惡心，嘔吐，胃絞痛和腹瀉。
對高溫非常敏感，在55℃3分鐘內可以破壞90％。
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但是，盡管金黃色葡萄球菌本身不能耐受高溫，但是面對高溫消毒餐具，毒素還是非常頑強的，引起食物中毒的是細菌毒素，而不是細菌本身。
因此，即使大部分金黃色葡萄球菌被殺死，如果餐具已被大量細菌污染，也可能存在毒素。
沙門氏菌
它是我國食物中毒的最大原因。由于其廣泛存在，因此很容易污染餐具。
感染后，可能會出現嘔吐，腹痛和水樣便（黃綠色）。在嚴重的情況下，可能會發生發冷，抽搐甚至昏迷。
但是，沙門氏菌具有較高的耐熱性，在55℃-60℃的溫度下，大部分沙門氏菌可以在15-30分鐘內殺死。
E。大腸桿菌
一種我們經常聽到的細菌，它存在于我們生活的各個地方，例如水，大米，甚至是人體。
它是人和動物腸道中的正常菌落。僅在特殊情況下才可能引起急性腹瀉。
E。大腸桿菌也不耐高溫，通常會在75°C下1分鐘內殺死。
細菌孢子
簡單來說，它可以理解為細菌的休眠體。
它具有很強的適應性，可以抵抗酸，干旱和其他不利因素，并且非常耐熱。
因此，在正常情況下，開水無法殺死它們。
模具
大多數霉菌可以在70-80°C的溫度下殺死。
但是，高溫下無法殺死真菌孢子（休眠真菌）和某些真菌產生的毒素。
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因此，一旦餐具發霉，就不要考慮熨燙以解決問題。
病毒
餐具上可能存在的病毒是諾如病毒，甲型肝炎，乙型肝炎病毒等。
在其中，諾如病毒很容易消除，但是甲型和乙型肝炎病毒需要100°C的熱水。
殺死微生物的關鍵在于溫度和時間。高溫和足夠長的時間可以有效地殺死大多數微生物。
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但是通常，餐廳提供的水溫通常較低，許多人將餐具熨燙超過十秒鐘。
因此，在進餐前用開水煮沸的餐具并不能保證殺死大多數病原微生物。
如果真的有效果，那是水流可以帶走一些細菌，但效果有限。
盡管看上去很恐怖，但是如果它是一家符合衛生標準的餐廳，則微生物殘留通常是合格的，并且如果不熱也不會對人體造成任何傷害。如果衛生不達標，上述微生物可能會殘留，這對健康有害。
外出用餐時我該如何處理餐具？
首先，嘗試去符合衛生標準的餐館。
第二，如果您有孩子，可以帶上自己的餐具。
最后，如果您堅持要熨燙餐具，請嘗試在100℃的溫度下使用1-3分鐘或在80℃的溫度下使用10分鐘。
通常在家里吃飯，放置和使用餐具時請注意以下幾點：
餐具的洗滌和放置
請勿在它們完全干燥之前堆放它們，因為這會增加細菌的生長。
定期消毒餐具
“煮沸消毒”方法：將餐具放在沸水中煮5-10分鐘。
“蒸汽滅菌”方法：將餐具放在蒸汽柜中，將溫度調節到100°C，然后滅菌5-10分鐘。
如何防止生活中細菌的生長？
1）制作食物之前，應徹底清潔雙手，尤其是指甲；
2）當發生鼻炎或眼睛感染時，盡量不要做飯；
3）手上有傷口時不要做食物或觸摸食物；
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4）保持廚房和飯廳清潔；
5）如果準備好的食物要存放6個小時以上，則應盡快將其放在4°C以下的冰箱中；
6）請勿將洗碗布用作“通用布”；
根據調查，每克桌布的細菌總數高達數十萬，其中包括大腸桿菌，沙門氏菌和其他病原細菌。因此消毒餐具，請盡量不要用抹布擦拭盤子。
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總而言之，外出就餐時用熱水沖洗餐具無害，但不要指望有明顯的消毒殺菌作用。
所以
如果水不夠熱，時間不夠長
煮餐具基本上沒用
如果您想安全飲食，請放心
我仍然選擇一家干凈衛生的餐廳
資料來源：《中國科普》；本文專家：王小煥，復旦大學醫學博士
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